冷鲜肉是经过排酸的,是不会有的,也就是说用手按压后不会有血和水流出来。如果用手按压猪肉,有明显的血或水流出来,那就是注水肉。猪肉上的能吃,蓝色液体是食品蓝检验标记液,这种液由亮蓝(常用作药品和食品的着色剂)、酒精、甘油、维生素C、蒸馏水等混合搅拌溶解而成,符合食品卫生要求的可食用原料,不会对人体造成任何危害。
如果你准备多买些猪肉回家备着,建议你回家后把猪肉放进冰箱冷箱,猪肉的口感会更好吃,不管是炒肉丝还是水煮肉,香气都会更加浓郁,更好吃。总之,经过排酸的猪肉比新宰杀的猪肉更好,而新宰杀的猪肉又比冷冻猪肉更好,但是大家也不用太纠结,它们之间的营养成分区别不大,只是口感略有区别。建议大家在购买猪肉的时候不仅要看颜色、闻气味,还要用手按压肉质,是否有弹性,如果猪肉软趴趴的没有弹性,说明是卖了好几天的剩猪肉,不太新鲜,屠宰场直销,不要购买,再便宜都不能买。
经常在菜市场买猪肉的朋友肯定都知道,凡是检验合格的猪肉都会有一个印记,那就是蓝色盖章,的颜色有很多种,蓝色比较常见,另外还有红色、绿色和紫色的。的颜色都是可食用色素来制作的,不会影响食用。一般这种盖章可分为“滚轮章”和“圆形章”。三角形,代表此猪肉必须在规定时间内高温处理之后才能食用。X形,代表此猪要进行销毁处理,不能流通到市面上作为销售。
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